zakouskis

zakouskis

⇒ZAKOUSKI(S), (ZAKOUSKI, ZAKOUSKIS)subst. masc. ou fém. plur.
ART CULIN. Hors-d'œuvre russes et polonais, d'une grande variété, généralement servis dans une autre pièce que celle où a lieu le repas. On mangeait toutes sortes de zakouski, tandis que se succédaient ces plaines désespérées, traversées jadis par les guerriers tartares (MORAND, 1900, 1931, p. 123).
— P. ext. Amuse-gueules variés. On ne saurait prétendre énumérer tous les zakouskis (...). À côté de hors-d'œuvre froids: (...) poissons fumés et salés, caviar, poitrine d'oie fumée, charcuteries variées, etc., y figurent bouchées, croustades, canapés, etc. (Ac. Gastr. 1962).
Prononc.:[zakuski]. Étymol. et Hist. 1881 zakousski (CHTCHÉDRINE, L'Amie de l'ancien gouverneur, nouvelle, p. 3 ds QUEM. DDL t. 26). Mot russe plur. de zakúska « collation », cf. la forme zacusca en 1843 (Marquis de CUSTINE, La Russie en 1839, let. 31e, suite, t. VII, pp. 30-31 ds QUEM. DDL t. 16), dér. de zakusít « manger un morceau », de kusát « mordre », de kus « morceau ». Fréq. abs. littér.:19. Bbg. ARVEILLER (R.). R. Ling. rom. 1980, t. 44, p. 231. — COLIN Mots exot. 1986, p. 158. — QUEM. DDL t. 15.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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